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夏天去西安难忘是冷面

日期:2018-7-19(原创文章,禁止转载)

夏天去西安难忘是冷面

前些天我去西安旅游,行前岳母特意嘱咐我说:“从西安回来,你别的东西都不要带,只需给我带几份冷面,须多放辣椒油。”岳母是西安人,她婚后随岳父去了武汉,已经多年没有回故乡了,岳母非常想念家乡的小吃冷面。

到了西安,我发现这座古城的大街小巷乃至犄角旮旯到处都有卖冷面的,几张桌子、几个小板凳就是一个冷面摊, 时逢酷暑,西安人都爱吃上一碗冷面,非常惬意。西安人眼里的冷面犹如武汉人眼里的热干面,男女老少都爱吃,在炎炎夏日穿着性感的西安美女对冷面尤其钟爱,吃一碗冷面说不准还能和美女套个近乎。

那天我游览了大雁塔,时至中午顿觉饥肠辘辘,于是就在景区附近找了个冷面摊坐下,摊子上方有一个遮阳的顶棚,暑气消去了不少。摊主面前的案台上堆着用荞麦粉、小麦粉和土豆粉和成的面团。我说给我来一碗冷面,摊主立马拿起木筛子,将面团放到筛子上,顺着筛子眼,面就下到了锅里,煮好后面条捞出,再放入凉水中过凉,浇上汤汁,加上盐、味精、辣椒油、香油、蒜泥等调料,再将泡菜、酒泉癫痫病治疗最好的医院黄瓜丝、牛肉片、鸡肉丸子、鸡蛋、松子仁铺在面上,一碗飘着肉香、色彩鲜明、让人垂涎的冷面就呈现在了我的面前。

早听说冷面的面条耐煮、不断条、不浑汤,口感细腻,光滑筋道,我这人天生是吃货,自然是风卷残云、须臾扫净。摊主笑着说:“一看你这吃相就知道你不是我们本地人,吃冷面要慢慢地品。不过你今天吃冷面算是找对地方了,冷面好不好吃,汤汁最关键,我这汤汁是用苹果、凤梨、姜、萝卜、番茄等腌制发酵而成,这样的汤汁调出来的冷面才够味。”难怪喝一口冷面汤,清凉爽口,有一股淡淡的酸甜味在唇齿间回味,隐约还有姜的辛辣,十分开胃。

这次去西安旅游了五天,我驻足于古城名胜之间流连忘返,亦不忘每日在寻常巷陌的冷面摊前大快朵颐。有的摊主为了顺应酷暑天气,还在冷面里放入了冰碴儿,这样的冷面好吃又解暑,让人非常郑州军海脑病医院在哪惬意。即将离开西安时我才想起岳母的嘱托,但冷面只宜现吃,倘若拌了作宁德癫痫病治疗医院料,放久了味道肯定要大打折扣。我在钟楼旁一家冷面店里为如何将冷面携至千里之外发起愁来。店家出了个主意,帮我分而贮之,将冷面装一个袋子,汤汁装一个袋子,泡菜、黄瓜丝、牛肉片、鸡肉丸子等又装入一个袋子。店家拍胸脯说:“我的办法准好,你岳母能吃到原汁原味的冷面了。”我再三感谢后离开,店主又追到门治疗癫痫最好的办法外冲我喊道:“大哥,请留步,我忘记给你辣椒油了。”看店主棱角分明的脸上透着西北人特有的淳朴与憨厚,此时我手里拎着的冷面虽冷,可一股暖流顿时涌遍了全身。

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